Recette : Kondrè à la queue de bœuf

Ingrédients

• 6 plantains verts
• 900 gr de queue de bœuf en morceaux
• 1 oignon découpé grossièrement
• 1 gros poireau
• 1 C à S de gingembre râpé
• 1 C à S de 4 côtés écrasés
• 4 gousses d’ail
• 1/2 C à Thé de pébé
• 1 C à thé de mélisse ou de basilic
• 7 clous de girofle écrasés
• 1 grosse tomate
• 1 C à S d’herbes de Provence
• 1/2 C à thé d’anis vert
• Feuilles de maniguette (feuilles d’odjom)
• 1 C à S de djansang écrasés
• 1 C à S de poudre de rondelles
• 200 ml d’huile végétale
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre

Étape: 1

versez dans un mixeur la tomate, le poireau, l’oignon, l’ail, la mélisse ou le basilic, le 4 côtés, le gingembre, l’anis vert, la poudre de rondelles, les clous de girofle, les herbes de Provence, le djansang, le pébé, 1/2 litre d’eau, puis mixer complètement les ingrédients et réservez.

Étape: 2

lavez puis épluchez les plantains, découpez chaque plantain en trois et réservez-les dans un bol rempli d’eau

Étape: 3

salez, poivrez les morceaux de viande, chauffez une casserole avec un peu d’huile, puis dorez la viande à feu moyen vif. Réservez la viande dorée.

Étape: 4

versez les plantains dans la même casserole, séparez 1/4 des ingrédients mixés puis réservez et ajoutez les 3/4 restants aux plantains, ajoutez 1/2 litre d’eau, les feuilles d’odjom, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Étape: 5

ajouter la viande, remuez, laissez cuire 30 autres minutes, remuez, ajoutez le 1/4 d’ingrédients réservés, et l’huile végétale, remuez , laissez cuire encore 30 minutes.

Étape: 6

Laissez reposer le ragoût 10 mins avant de servir. Bonne dégustation.

Recette proposée par http://toimoietcuisine.com