Recette : Tapioca sauté aux crevettes fraiches

Ingrédients

800g env de Gari blanc de préférence, mais le jaune peut aussi faire l’affaire

2 petites boîtes de concentré de tomate
2 oignons jaunes coupés en touts petits dés
¼ de bol de mandjanga (petites crevettes séchées)
2 tasses de petites crevettes roses
de l’ail, et du gingembre
des cubes d’assaisonnement et du poivre
de l’huile d’olive
du piment (facultatif)

NB : Si vous souhaitez que votre gari aux crevettes soit légèrement compact en fin de préparation, mettez-le préalablement à tremper dans un peu d’eau, en veillant à ne pas trop le mouiller. Dans le cas contraire, cette étape n’est pas nécessaire.

• Tamiser le gari et faites le trier afin de s’assurer que c’est la poudre de gari qui est utilisée lors de cette préparation.
• Sur les crevettes, versez un peu d’huile d’olive et y ajouter votre mandjanga bien écrasé, votre tomate, le poivre, l’ail, le gingembre, les cubes et les cubes d’assaisonnement choisis et l’oignon. Mélangez bien.
•  Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Ne pas cuire trop longtemps, sinon les crevettes perdront leur moelleux.
• Ensuite incorporez votre Gari en pluie, tout en remuant, afin qu’il s’imprègne bien de la sauce aux crevettes.