Ingrédients

800g env de Gari blanc de préférence, mais le jaune peut aussi faire l’affaire

2 petites boîtes de concentré de tomate
2 oignons jaunes coupés en touts petits dés
¼ de bol de mandjanga (petites crevettes séchées)
2 tasses de petites crevettes roses
de l’ail, et du gingembre
des cubes d’assaisonnement et du poivre
de l’huile d’olive
du piment (facultatif)

NB : Si vous souhaitez que votre gari aux crevettes soit légèrement compact en fin de préparation, mettez-le préalablement à tremper dans un peu d’eau, en veillant à ne pas trop le mouiller. Dans le cas contraire, cette étape n’est pas nécessaire.

• Tamiser le gari et faites le trier afin de s’assurer que c’est la poudre de gari qui est utilisée lors de cette préparation.
• Sur les crevettes, versez un peu d’huile d’olive et y ajouter votre mandjanga bien écrasé, votre tomate, le poivre, l’ail, le gingembre, les cubes et les cubes d’assaisonnement choisis et l’oignon. Mélangez bien.
•  Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Ne pas cuire trop longtemps, sinon les crevettes perdront leur moelleux.
• Ensuite incorporez votre Gari en pluie, tout en remuant, afin qu’il s’imprègne bien de la sauce aux crevettes.

  Vous ne raterez plus jamais votre recette oh les go!Voici le secret d’une bonne préparation du bouillon de pattes de bœuf.

Ingrédients

Pour 8 personnes il nous faut:

2 pattes de boeuf nettoyées et découpées en morceaux,

Une gousse d’ail,

Un morceau de gingembre

Du sel, poivre blanc, un demi-verre de  djansang,

Du piment, carottes, poivron et haricot vert,

2 grosses tomates

Préparation

Dans une cocotte bouillir les morceaux de pattes salés mélangés à l’ail, gingembre et poivre écrasés, pendant 4 heures.

Ajoutez y le djansang écrasé pour épaissir et y mettre les légumes découpés et le piment entier.

Laisser mijoter une dizaine de minutes

Goûter l’assaisonnement et c’est prêt!…

…

Ingrédients

• 150 gr d’okok ou eru
• 200 gr de sauce graine ou jus de noix de palme
• 225 gr de pâte d’arachides grillés
• 250 gr de morue fumée réhydratés
• 1 litre d’eau
• du sel ou 2 C à S de sucre

Étape: 1

Mettez l’okok dans un mixeur, ajoutez le litre d’eau, puis concassez l’okok

Étape: 2

versez l’okok concassé dans une casserole, couvrez et cuisez 30 minutes à feu moyen,

Étape: 3

Ajoutez le poisson et la sauce graine, remuez, laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez la pâte d’arachide Laissez la ramollir sous la chaleur puis remuez

Étape: 4

laissez réduire la sauce à feu doux tout en remuant de temps en temps

Étape: 5

lorsque la sauce a réduit, ajoutez le sucre ou du sel, remuez, laissez mijoter 5 minutes et votre sauce est prête.…

Ingrédients:

• 16 gros macabos blancs;
• 12 paquets de tendres feuilles de macabo;
• 4 kg de poisson fumé;
• ¼ d’huile de palme;
• 50 g d’écrevisses;
• 3 oignons ;
• 1 piment ;
• 4 gousses d’ail écrasé;
• 10 g de gingembre écrasé ;
• 2 cc de rondelles ;
• Poivre blanc
• Cubes d’assaisonnement;
• Sel.

Étapes:

Pelez et râpez les tubercules de macabos à l’aide d’un grattoir ou râpe à petits trous. Pour ceux qui n’ont pas de grattoir, un mixeur serait indiqué pour cette opération. Ajoutez un peu de sel à la pâte de macabo râpée et remuez à l’aide d’une spatule afin que la pâte soit homogène. Salez et réservez. Ensuite, coupez les feuilles de macabo en 4 cm sur 2 cm. les lavez soigneusement pour enlever toute trace de saleté et égouttez-les par la suite.

Enduire  l’huile de palme dans une cocotte ou une marmite, (un peu comme si vous beurrez votre moule à gâteau) ; prendre une feuille à la fois et y mettre une cuillerée à café de macabo  râpée. Roulez comme une cigarette et posez-la dans la casserole. Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte de macabo râpée. Cuire la marmite à feu doux en mettant de l’eau en très petite quantité : 5 dl à la fois.

Nettoyez votre poisson fumé en enlevant les arêtes, le faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 l d’eau avec un peu de sel. Ajoutez les oignons ;  le gingembre, l’ail et le piment écrasé. Ecrasez aussi les écrevisses à part.

Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le poisson cuit, le bouillon poisson ou viande (si vous en avez) ; c’est mille fois mieux que de l’eau, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d’huile de palme. Remuez à l’aide d’une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brûlées et écrasées. Vérifiez votre assaisonnement (cube), couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Votre plat d’Ekwang est fin prêt. Servir chaud.

Recette offerte  par Camerdish…

Ingrédients

• 650 gr de graines de courge écrasées
• 500 gr de viande de bœuf cuite et découpé en dés
• 900 ml de bouillon de cuisson de la viande
• 4 œufs
• 3 gousses d’ail hachées
• 50 gr de crevettes séchées et concassées
• Piment sec selon tolérance ( facultatif)
• Sel, poivre noir du moulin

Préparation

Recette offerte par :  ToiMoi&Cuisine

Ingrédients

• 700 gr de feuilles de ndolè découpées et lavées
• 750 gr de viande de bœuf découpée en gros cubes
• 3 morues fumées, nettoyées, découpées et trempées depuis la veille
• 350 gr d’arachides sans pulpe trempées dans 3l d’eau la veille. Vous obtiendrez environ 600 gr d’arachides gorgées d’eau le lendemain
• 250gr de crevettes fraiches nettoyées
• 50 gr de crevettes séchées concassées
• 1 gros poireau découpé grossièrement
• 2 oignons découpés grossièrement
• 1 oignon émincé
• 7 gousses d’ail
• 1 Cà S de gingembre
• 200 ml d’huile végétale
• 800 ml d’eau
• Sel et poivre blanc moulu

Étape: 1

Salez, poivrez et dorez la viande des deux côtés dans une grande casserole à feu moyen vif, puis ajoutez 1/4 d’oignons grossièrement découpés, brassez et laissez suer

Étape: 2

Ajoutez ensuite la moitié d’eau, couvrez et portez la viande à mi-cuisson. Ça m’a pris 20 minutes avec la cocotte-minute

Étape: 3

Entre-temps versez dans un mixeur les arachides, le reste de gros oignons, le poireau, l’ail, le gingembre et la moitié restante d’eau, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte un peu granuleuse

Étape: 4

Une fois la viande arrivée à mi-cuisson, ajoutez y la pâte ainsi que la morue et les crevettes séchées et bien remuer, puis salez assez (à cause du ndolè) et bien mélanger

Étape: 5

Fermez légèrement le couvercle de la casserole et laissez cuire arachide+viande 30 minutes environ. Astuce: Remuez depuis le fond de temps en temps pour éviter ça colle et brûle au fond.

Étape: 6

Ajoutez le ndolè aux arachides, mélangez en frottant le fond de la casserole et laissez mijoter 15 min environ

Étape: 7

Chauffez l’huile dans une poêle, et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez alors les crevettes fraiches préalablement salé et poivré, laissez mijoter 1 minute, remuez et cuire une autre 1 minute

Étape: 8

Versez les crevettes/oignon dans le ndolè, couvrez et laissez reposer hors du feu 5 minutes et votre sauce est prête.…

Ingrédients

100g de piments

1 oignon

2 gousses ail

graines de poivre blanc

un bout de gingembre

(le pèpè: épice Camerounais)….qui  peut être remplacé

par le clou de girofle

un cube or (magie) ou sel

Préparation

Éplucher l’oignon, ail, gingembre,

et couper le tout en petits morceaux.

mélanger tous les ingrédients et les mixer dans un robot

avec un peu d’eau, pour obtenir une purée.

Une fois mixer, 2 solutions:

1) ou vous mettez immédiatement dans un bocal,

rajouter un peu d’huile et consommer au frigo

Inconvenant: conservation moins longue

2) ou alors, mettre dans une petite casserole, faire mijoter à feu doux avec un peu d’huile,

et ainsi  éliminer l’eau de mixage.…

Ingrédients

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