Cuisine : réussir son « Ekomba  » en 5 étapes

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 2 heures

• Lavez bien votre maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau. Écrasez tendrement les grains de maïs
  et réservez. Dans le cas où c’est du maïs sec, trempez-le dans de l’eau la veille.
• Grillez les arachides dans une cocotte, elles ne doivent pas être grillées à point. Retirez du feu. Écrasez une
  fois refroidies et réservez. (ou alors prenez de la pâte d’arachide toute prête)
• Prenez maintenant la pâte de maïs, mettez-la dans une grande assiette. Versez progressivement de l’eau en remuant
  avec une spatule (vous devez obtenir la consistance d’une soupe épaisse).
• Lorsque la pâte à la bonne consistance, incorporez-y la pâte d’arachides tout en continuant à remuer (en général on mélange les 2 pâtes de façon à obtenir
  une composition homogène). Salez et remuez une dernière fois.
• Prenez vos feuilles de bananier que vous avez pris soin de ramollir sur des braises ou à l’eau chaude, découpez-les
  en petits carrés, déposez-y des petits tas de pâtes et faites de petits paquets que vous fermerez hermétiquement.